Préparer le boulgour en suivant les indications du paquet. Eplucher l’oignon et le couper en dés. Nettoyer le poivron et le couper en lamelles.
Mettre l’oignon dans une casserole, couvrir et chauffer à feu vif jusqu’à la fenêtre viandes.
Enlever le couvercle et faire revenir l’oignon à feu doux. Ajouter le poivron non égoutté et chauffer à feu vif jusqu’à la fenêtre légumes.
Cuire à feu doux 2 minutes environ. Eloigner de la plaque de cuisson, saler et poivrer.
Laver les tomates et éplucher le concombre, les épépiner et les couper en dés.
Aérer le boulgour cuit, l’assaisonner avec sel, poivre et cumin. Ajouter le mélange poivron-oignon, les tomates, le concombre, l’huile d’olive et le jus de citron et rectifier l’assaisonnement.
Emietter grossièrement le fromage de brebis. Effeuiller le persil et e hacher. Répartir le fromage sur la salade et saupoudrer de persil.
