Nettoyer les légumes. Couper les pois mange-tout et les poivrons en lanières. Couper en quatre les épis de maïs et les Pak Choi.
Couper les filets de veau en médaillons de 2 cm d‘épaisseur.
Chauffer le Wok sur le Navigenio à degré 6 jusqu’à la fenêtre viandes.
Déposer les médaillons, réduire le Navigenio à degré 2 et saisir les médaillons jusqu’à ce qu’ils se détachent, les retourner et les égoutter sur la grille.
Mettre les pois mange-tout avec le poivron et les épis de maïs mouillés non égouttés dans le Wok chaud et faire suer, incorporer les Pak Choi et les pousses en fin de cuisson.
Mélanger tous les ingrédients destinés à la marinade et y enduire les médaillons de toutes parts.
Affiner les légumes avec la sauce d’huitre et de soja, épicer avec la pâte curry. Bien mélanger le tout et remplir avec le lait de coco.
Donner un bouillon, présenter, garnir avec les feuilles de coriandre et servir avec du riz.
