Eplucher ail et oignon, égoutter les poivrons, effeuiller la sauge et hacher le tout très finement avec les olives. Mélanger avec le parmesan, ajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire afin d’obtenir une consistance à tartiner.
Aplatir les escalopes de dinde recouvertes d’une feuille de film alimentaire, saler, poivrer et tartiner avec la farce. Déposer une tranche de jambon de Parme sur chaque escalope et les plier en deux. Maintenir avec des piques en bois.
Chauffer la Hot Pan de 24 cm à feu vif jusqu’à la fenêtre viandes. Y déposer les escalopes farcies, couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que le point de retournement à 90° soit atteint, couvrir à nouveau et cuire encore une fois jusqu’à atteindre les 90°.
Sortir les escalopes de la Hot Pan, mouiller avec le jus de tomate et ajouter la crème fraîche. Redonner un bouillon et assaisonner de piment. Remettre les escalopes farcies et laisser cuire encore quelques minutes sur la plaque de cuisson éteinte.
Valeur d'énergie par portion:
330 kcal
Produits AMC utilisés
Poêle à rôtir 24 cm, 2.0 l «HotPan» avec manche long
