- Battre au fouet la veille l’oeuf et les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que l‘ensemble soit mousseux et que le sucre se soit dissout.
- Mettre le chocolat avec le beurre dans une cloche combi 16 cm et faire fondre au bain-marie en évitant une trop grande chaleur. Incorporer dans la masse aux oeufs. Avec une passoire, saupoudrer la farine sur la pâte et l’incorporer avec précaution.
- Beurrer des petits moules qui vont au four (env. 120 ml chaque) et les saupoudrer avec les amandes. Partager la pâte dans les moules, couvrir avec une feuille d’aluminium et congeler pendant la nuit.
- Sortir les moules du congélateur, enlever le feuille d’aluminium. Chauffer une casserole 24 cm 5,0 l sur le Navigenio à degré 6 jusqu’à la fenêtre viandes.
- Déposer les moules avec l'insert Softiera dans la casserole chaude, réduire à degré 3 et attendre que la fenêtre viandes soit à nouveau atteinte.
- Placer la casserole dans le couvercle retourné, couvrir avec le Navigenio en position retournée au petit degré et cuire les petits gâteaux pendant 4 à 5 minutes. Eteindre le Navigenio et terminer la cuisson des petits gâteaux au chocolat en utilisant la chaleur accumulée pendant 5 minutes environ.
- Détacher les gâteaux de leurs moules avec un couteau, les faire glisser sur des assiettes et les servir saupoudrés de sucre.
Conseil gourmet : Servez avec ces gâteaux un peu de crème fouettée ou de la glace à la vanille et une compote de fruits aux épices de Noël.
