Séparer les œufs et battre les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à l’obtention d’une texture ferme et mousseuse.
Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le reste du sel. Mélanger avec les jaunes d’œufs et le lait (la pâte doit être travaillée le moins possible, peu importe si elle n’est pas complètement homogène).
Incorporer délicatement les blancs battus en neige à l’aide d’une spatule.
Faire chauffer la poêle à feu vif pour atteindre la température de cuisson parfaite. Régler sur feu moyen, étaler 1/4 d’huile et de beurre et verser 4 portions de pâte dans la poêle.
Faire cuire jusqu’à ce que la pâte commence à prendre et devienne dorée. Retourner et finir de faire cuire le deuxième côté.
Faire cuire le reste de la pâte de la même façon.
Conseils
Servir les pancakes avec du sirop d’érable, de la compote ou des baies fraîches agrémentées de crème fraîche selon vos envies.
Valeur d'énergie par portion:
420 kcal
Produits AMC utilisés
Poêle à brunch 24 cm «oPan» avec manche long
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