Verser le vin blanc dans la poêle, chauffer sur feu doux jusqu’à ce qu’il commence à cuire à la vapeur.
Incorporer les jaunes d’œufs à l’aide d’un fouet et ajouter lentement et graduellement le beurre fondu.
Continuer à battre la sauce vigoureusement jusqu’à ce que vous avez un jaune clair, sauce crémeuse. Cependant, ne laissez pas la sauce commencer à bouillir.
Assaisonner au goût avec le jus de citron, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Conseils
La sauce hollandaise est une sauce traditionnelle aux asperges.
La sauce hollandaise peut rapidement être complétée dans une sauce béarnaise en ajoutant de l’estragon frais haché.
