Sortir le poulet du réfrigérateur environ 30 minutes avant la préparation.
Faire chauffer la poêle sur feu vif jusqu'à la fenêtre Viandes, passer sur feu doux, essuyer le poulet avec du papier absorbant, le placer dedans et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit temps de le retourner. Retourner le poulet, éteindre le feu et laisser reposer à couvert pendant environ 15 minutes. Laisser refroidir complètement après.
Nettoyer les asperges, couper la partie inférieure dure et couper-les en diagonale en bandelettes très fines. Couper la pointe des asperges en deux dans le sens de la longueur. Laver la roquette.
Pour la vinaigrette, éplucher l'échalote et hacher-la finement avec la ciboulette. Mélanger les échalotes, la ciboulette et tous les ingrédients jusqu'aux graines de chanvre.
Verser une cuillère à soupe de vinaigrette dans chaque bocal, étaler la roquette par-dessus. Couper le poulet en gros cubes et l'ajouter à la roquette. Mélanger le reste de vinaigrette avec les asperges et répartir dans les bocaux. Garnir avec les jeunes pousses.
Conseils
Cette salade peut être préparée à l'avance et appréciée par exemple pendant la pause déjeuner ou le pique-nique.
Selon la saison, les asperges peuvent être remplacées par un autre légume.
