Saler et poivrer les œufs pour l'omelette, battre-les avec une fourchette. Nettoyer les poivrons et les couper en dés, hacher finement le persil.
Faire chauffer la poêle à feu vif pour atteindre la température de cuisson parfaite, baisser le feu et graisser la poêle.
Ajouter le mélange d'œufs et faire cuire jusqu'à ce que la masse commence à se décrocher.
Étaler le fromage râpé, le poivron et le persil sur le dessus, replier les côtés à l'intérieur et servir.
Pour les œufs au plat, casser les oeufs au dessus de la poêle chaude. Faire cuire et ajouter une tranche de bacon si vous le désirer. Saler et poivrer.
