Mettez les œufs et 6 cuillères à soupe d'eau dans le pot de 20 cm 2,3 l. Chauffer la casserole sur feu vif jusqu'à la fenêtre à légumes, réduire a feu doux et cuire pendant env. 10 minutes dans la zone des légumes. À la fin de la cuisson, passez les œufs sous l'eau froide, pelez-les et coupez-les en quartiers.
Épluchez les carottes, coupez-les en dés et ajoutez-les goutte à goutte dans le pot. Épluchez l'échalote, coupez-la en petits dés et ajoutez-y les petits pois surgelés.
Chauffer la casserole au niveau le plus élevé jusqu'à la fenêtre à légumes, passer à un niveau bas et cuire pendant env. 15 minutes dans la zone des légumes.
Préparez une sauce béchamel selon la recette de base en mettant du beurre, de la farine, du lait et du bouillon de légumes dans la poêle. Ajouter la poudre de curry et bien mélanger.
Ajouter la béchamel au curry aux légumes. Incorporer délicatement les œufs et assaisonner de sel et de poivre.
Retirer les feuilles de persil de la tige, hacher finement et parsemer sur le curry.
