Éplucher et hacher finement l'ail et l'échalotte. Mélanger avec la confiture d'abricot et le concentré de tomates. Assaisonner avec le poivre de Cayenne, la sauce soja et saler.
Éplucher les oignons, écailler les œufs et couper finement avec les cornichons. Couper la ciboulette en fines rondelles. Tout mélanger avec la mayonnaise, le yaourt et la moutarde. Saler et poivrer.
Couper la poitrine de poulet et le filet de poisson en bouchées, saler et poivrer.
Battre les œufs dans une assiette creuse, verser la farine et la chapelure dans une assiette.
Passer d'abord le poulet dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure. Paner les morceaux de poisson de la même façon.
Verser de l'huile dans la poêle et couvrir. Faire chauffer sur feu vif jusqu'à la fenêtre Viandes, baisser sur feu doux et déposer les morceaux de viande panée dans l'huile.
Couvrir et frire jusqu'au point de retournement.
Retourner les nuggets, les sortir dès qu'ils sont dorés et les égoutter sur un essuie-tout.
Frire ensuite les morceaux de poisson de la même façon. Servir les nuggets de préférence chaude avec les sauces.
Conseils
Avec le Visiotherm, vous contrôlez parfaitement la bonne température de friture et vous pouvez faire frire successivement différents ingrédients dans la même huile.
