Battre le sucre en crème et le jaune d'œuf. Ajouter les zestes de citron, la cannelle et la crème et fouetter brièvement. Répartir la crème obtenue dans de petits moules résistant à la chaleur.
Verser env. 150 ml d'eau dans la casserole, poser les moules dans le panier vapeur et poser sur la casserole. Couvrir avec l'EasyQuick muni du joint d'étanchéité de 24 cm.
Mettre la casserole sur le Navigenio et chauffer sur feu vif jusqu'à la fenêtre Vapeur, baisser sur feu doux et faire cuire environ 12 minutes dans la zone Vapeur.
Retirer l'EasyQuick à la fin du temps de cuisson, laisser refroidir la crème et laisser dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Parsemer de crème avec un peu de sucre cassonade et placer les moules dans la casserole (sans eau).
Poser le Navigenio à l'envers et régler sur stand 1 ou 2, laisser caraméliser env. 4 minutes.
Avant de servir, laisser reposer la crème encore env. 2 heures dans le réfrigérateur.
Conseils
Si vous voulez que la croûte de sucre soit encore plus croquante, faites-la dorer au brûleur.
