Empieza a refrescar, caen las hojas de los árboles, llegan las primeras tormentas de otoño y, a pesar de todo, en nuestros pensamientos continuamos de vacaciones. No hace tanto que estábamos tumbados en la playa disfrutando del mar y saboreando deliciosos platos. La comida mediterránea es muy especial y a todo el mundo le encanta: tanto por los deliciosos platos de pasta italianos o las increíbles paellas o tapas españolas.
Cocina Mediterránea
El término «cocina mediterránea» engloba las cocinas de los países situados en la región mediterránea. Entre las más populares, encontramos la italiana, la española, la griega y la turca, pero hay muchas más, y esto es lo que le da a este estilo de cocina su color y variedad.
Cocina italiana: hay pocas cocinas tan diversas como la italiana, cuyas características varían en función de la región. Sin embargo, los platos nacionales más conocidos son los antipasti, el risotto, la pizza y la pasta. La mozzarella, el parmesano y el pecorino son productos lácteos que se suelen utilizar para cocinar, junto con verduras como los tomates, las olivas, la cebolla, el ajo, la berenjena y los calabacines, que también se suelen encontrar en los platos italianos. Los platos de carne más conocidos son el saltimbocca y el osobuco.
Cocina española: entre los platos españoles más populares se encuentran las tapas, el gazpacho y la paella. Tradicionalmente, los tomates, los pimientos, la cebolla, el ajo, la berenjena, los calabacines y el queso manchego han sido ingredientes frecuentes en la cocina española, así como el chorizo, el jamón, el bacalao, las gambas y los mejillones, con los que se hacen platos de carne y pescado muy populares.
Cocina griega: en una mesa griega no pueden faltar nunca las olivas, el pan y el vino, a menudo servidos junto con yogur o queso de oveja. En la cocina griega se suelen preparar unos tentempiés ligeros denominados mesédes y también platos nacionales típicos, como el gyros o el souvlaki. Las verduras también abundan en la cocina griega, por ejemplo, los tomates, el pepino, la cebolla roja, la berenjena o el calabacín. Otro plato delicioso y muy popular es el que consta de hojas de vid o verduras rellenas de arroz.
Cocina turca: una comida turca empieza siempre con varias pequeñas delicias denominadas meze. Probablemente los platos nacionales más conocidos son el börek y el gözleme, que son cocas saladas rellenas. También son muy populares los platos de arroz y búlgur, denominados pilafs. La cocina turca suele incluir vegetales como los pimientos puntiagudos, la col y la ocra guisada (bamya). También puede ser que te suenen los siguientes platos turcos: sucuk (salchicha hecha de ternera y cordero), lahmacun (pizza turca) y köfte (albóndigas turcas).
Más que saludable, mediterráneo
La cocina mediterránea se caracteriza por incluir numerosos alimentos variados y saludables, como frutas, verduras, grasas saludables, carne blanca, pescado y muchos acompañamientos. La gran cantidad de frutas que la componen, junto con las verduras ricas en fibras y las grasas saludables del pescado, los frutos secos y el aceite de oliva llevan a definir la dieta mediterránea como saludable y equilibrada. Las vitaminas C y E están presentes en las frutas y verduras de forma abundante, lo cual es muy importante para nuestro cuerpo, ya que actúan como antioxidantes.
Los alimentos principales de la cocina mediterránea son los siguientes:
• Aceite de oliva y olivas
• Verduras frescas, como tomates, pimientos, calabacines, berenjenas, etc.
• Ajo, cebolla
• Pescado y marisco
• Pan blanco, pasta y arroz
• Hierbas y especias, como tomillo, romero, orégano, albahaca, hinojo, comino, chile, anís y cilantro
Las hierbas y las especias tienen mucha importancia en la cocina mediterránea y son los ingredientes clave para aportar ese aroma tan característico a los platos. En el siguiente capítulo, descubrirás cuáles son las hierbas y especias más importantes en la cocina mediterránea.
Hierbas y especias imprescindibles para dar ese toque mediterráneo
La cocina mediterránea tiene muchos sabores que ofrecer, sobre todo gracias al uso de hierbas y especias, que se incluyen con frecuencia a los platos. Las hierbas mediterráneas aportan a la comida ese toque especial y sabroso.
Estas hierbas y especias se usan con frecuencia en la cocina mediterránea:
- Romero
- Albahaca
- Tomillo
- Orégano
- Salvia
- Chili
Con el nuevo Trío de especias mediterráneas de AMC podrás evocar el Mediterráneo en tu propia cocina y enriquecer los platos con aromas increíbles. Tanto si preparas espaguetis, una focaccia o un filete de salmón, con el trío de especias mediterráneas todos los platos tendrán un toque de sabor especial y ese aroma típicamente mediterráneo. Las especias Rustico, Maritim y Al ‘n Pep son fundamentales para cualquier amante de la cocina mediterránea, que no solo consta de platos principales clásicos y mejorados con la incorporación de hierbas y especias aromáticas, sino también de deliciosos aperitivos y tentempiés. En el próximo capítulo, te daremos algunas ideas de recetas deliciosas para recrear esa sensación vacacional en casa.
La cocina mediterránea no sólo ofrece platos tradicionales y aperitivos, sino también refinados y exquisitos platos con hierbas aromáticas y especias.
Ideas de recetas mediterráneas
La cocina mediterránea se caracteriza por incluir muchas frutas y verduras de colores y sus platos son conocidos en todo el mundo porque tienen mucho que ofrecer. No hace falta decir que un plato mediterráneo sabrá incluso mejor durante las vacaciones, mientras disfrutas de las vistas del mar, pero con nuestras recetas también puedes recordar esa agradable sensación de estar de vacaciones desde la cocina de tu casa.
Aquí tienes algunos platos mediterráneos y que puedes cocinar de forma rápida y sencilla con AMC.
Filete de salmón con salsa holandesa
¡Pruébalo ahora y disfruta! Encontrarás la receta aquí.
Ensalada de marisco
Puedes encontrar esta deliciosa receta aquí.
Focaccia
Haz clic aquí para ver la receta.
Pollo chasseur
La receta de este increíble plato de carne se puede encontrar aquí.
Pan Rústico
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Galletas de Parmesano
Para descubrir cómo hacer estas deliciosas galletas, haz clic aquí.
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