El chile te hace feliz, pero ¿realmente lo hace? Sí. El chile es un ingrediente con mucho sabor y un elemento imprescindible en cualquier cocina. Pero, ¿cuáles son los beneficios para la salud que ofrece el chile y en qué colores vienen los chiles? Nosotros te lo contamos. Una vez que hayas leído nuestro último artículo del blog, te lo garantizamos: vas a condimentar tu cocina con chile más a menudo.
El colorido mundo del sabor que ofrece el chile
¿Sabías que los chiles no son siempre rojos? Todos estamos especialmente familiarizados con los chiles de color rojo, verde, amarillo y naranja. Pero también hay algunas variedades en: ¡negro, marrón chocolate, lila o blanco! Sin embargo, estos chiles especiales son muy raros.
Al igual que los colores pueden ser diferentes, también hay sutiles diferencias de sabor. Cada variedad de chile tiene un sabor diferente, y la cantidad de capsaicina que contienen es lo que determina la intensidad del calor. Ya sea el típico y suave sabor a pimentón, afrutado o picante y ardiente, todo el mundo tiene garantizado encontrar su chile personal favorito.
El chile: el arma maravillosa del picante
El chile tiene muchos beneficios que ofrecer. Por eso vale la pena echar un vistazo a los múltiples efectos positivos del chile. El chile es rico en vitamina C y betacaroteno. Una sola guindilla puede cubrir hasta una quinta parte de las necesidades diarias recomendadas de vitamina C. El principio activo picante de los chiles, la capsaicina, tiene un impacto positivo en la salud gracias a sus efectos antioxidantes y antiinflamatorios.
Además, la capsaicina estimula la formación de saliva y de jugos digestivos, por lo que puede facilitar la digestión de platos pesados y proteger el revestimiento del estómago.
El hecho de que el chile también estimule la quema de calorías es sin duda un buen efecto secundario. En general, se dice que los chiles rojos tienen una mayor intensidad de sustancias activas.
Incluso en la medicina, los chiles desempeñan un papel importante y se utilizan de diversas maneras. Entre otras cosas, los principios activos del chile se utilizan para combatir el lumbago, la migraña, los problemas circulatorios y el herpes.
Chile - diferentes países, diferentes costumbres
El significado del chile varía en las distintas cocinas nacionales. No importa si es crudo o seco (todos los chiles forman parte de la familia de los pimientos), los chiles han encontrado su lugar en muchas cocinas nacionales diferentes. La comida caliente y picante es habitual, sobre todo en países como la India y México. Los famosos currys o chutneys indios no serían lo mismo sin el calor de los chiles. En particular, los chiles secos son característicos de la cultura alimentaria india. Entre los platos chinos famosos que llevan chiles está el pollo Kung Pao. Conocemos la pasta de chile picante, el sambal, por las cocinas nacionales de Malasia, Indonesia y Singapur.
El chile también es un elemento esencial en la cocina latinoamericana. En México, el jalapeño es la variedad de chile más conocida y utilizada. Los platos mexicanos más conocidos, como las tortillas, los tacos o las enchiladas, siempre llevan chile como especia. Pero el plato nacional picante más conocido de Sudamérica es el famoso chili con carne. A continuación encontrarás deliciosas recetas para preparar con AMC.
En Europa, en cambio, los chiles no son tan utilizados, ya que los europeos no suelen estar tan acostumbrados a la comida caliente y picante. No obstante, en algunos platos tradicionales se utilizan especias más picantes, como la guindilla o la cayena, para dar sabor a salsas como la "arrabiata" o el "aglio olio peperoncino".
Las plantas de chile se encuentran más cómodas en las zonas de clima templado a tropical, ésta es sin duda una razón importante por la que se utilizan más chiles en la cocina, sobre todo en los países con climas más cálidos.
Dato curioso: si algo está muy caliente, nuestro cuerpo empieza a sudar. La comida caliente y picante se encuentra con especial frecuencia en los países más cálidos. ¿Pero no es contradictorio? No. Eso es porque nuestro cuerpo empieza a sudar automáticamente debido al calor del plato, para contrarrestarlo con una reducción de la temperatura corporal. Esto se manifiesta en la sudoración. Este hecho es una ventaja en los países significativamente más cálidos.
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