La comida asiática es muy popular y se conoce en todo el mundo por sus aromáticos salteados de arroz, platos de fideos, salsas de curry picantes o incluso por el sushi. La cocina del Lejano Oriente tiene mucho que ofrecer desde un punto de vista culinario, ya que puede presumir de una diversidad increíble. Déjate transportar a lugares remotos a través de sus aromas.
Cocinas nacionales típicas del continente asiático
No toda la comida asiática es igual. El término «cocina asiática» engloba numerosas cocinas nacionales del Lejano Oriente. Aunque cada una de ellas tiene sus propias especialidades regionales, guardan características en común.
Uno de sus rasgos definitorios es el uso de ingredientes frescos, hierbas y especias, que se utilizan de formas diferentes para sacarles el máximo partido, por ejemplo, en platos de cocción al vapor, salteados o guisos. La comida asiática acostumbra a caracterizarse por ser ligeramente picante y muy picante, y se sazona con diferentes especias asiáticas típicas. El arroz constituye la base de la mayoría de los platos.
A diferencia de otras cocinas, ésta también incluye pescado y marisco en abundancia.
Las principales cocinas nacionales del continente asiático son:
- Cocina china
- Cocina china
- Cocina japonesa
- Cocina coreana
- Cocina tailandesa
- Cocina india
- Cocina vietnamita
- Cocina indonesia
- Cocina filipina
A continuación encontrarás deliciosas recetas clásicas de algunas de las cocinas nacionales de Asia.
Variedad de sabores en platos coloridos
La comida asiática se caracteriza por su gran variedad de sabores y por el uso de especias deliciosas. Los sabores del Lejano Oriente van más allá del fresco olor a cilantro, el calor intenso del chile o el sabor picante del jengibre. Son las especias y los condimentos especiales los que dan a los platos asiáticos ese toque especial.
Al pensar en las especias y condimentos típicos de Asia, a la mayoría de las personas les viene en mente el jengibre, el cilantro o la cúrcuma. Si bien es cierto que no hay un solo condimento o especia que sea típico de la cocina asiática por la increíble diversidad de sus platos y las numerosas características culinarias del Este y Sureste Asiático, hay algunas plantas y hierbas que no pueden faltar en cualquier plato típico de la región.
Cúrcuma: la cúrcuma molida (también llamada «jengibre amarillo») tiene un sabor ligeramente picante, amargo y con toques de pimienta. Se suele usar por su capacidad de aportar color y, tanto si se usa recién cortada como en polvo, casa muy bien con los platos de carne y pescado, y también sirve para aderezar ensaladas.
Pimienta verde: a diferencia de la pimienta blanca o negra, la verde es algo más suave. Se utiliza en las cocinas de muchos países asiáticos, especialmente para la preparación de sopas. También se añade con frecuencia a guisos o platos de pescado.
Jengibre: el jengibre tiene un sabor algo picante y con un ligero sabor a limón. Se suele utilizar fresco o seco y molido, especialmente en platos japoneses e indios con pollo, cordero o marisco, así como para adobos y salsas.
Cilantro: esta hierba se utiliza mucho en la comida asiática. Tiene un sabor muy especial que, a grandes rasgos, recuerda a la combinación de jengibre y limón. El cilantro se usa mucho en la cocina tailandesa para sopas, ensaladas y pastas picantes; incluso se puede comer crudo como guarnición.
Citronela: como su nombre sugiere, esta hierba asiática tiene un sabor cítrico que recuerda al limón. La citronela es muy versátil, ideal para aderezar sopas, ensaladas o salsas de curry. La combinación de leche de coco y citronela es deliciosa y aromática.
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¡Wok’n roll! Un imprescindible de la cocina asiática
Es habitual hacerse con un «wok» para preparar comida asiática de forma rápida y sencilla. El wok es una de las piezas imprescindibles en la cocina asiática, pero ¿qué hace que el wok sea único?
El wok se utiliza en diferentes métodos de cocción, como asar, cocinar al vapor y saltear, entre otros. Es ideal para asar carne y pescado, porque la zona de asado se encuentra en la parte inferior del wok, donde se concentran las temperaturas más altas, que garantizan una perfecta cocción de las piezas de carne o pescado. Gracias a su superficie interior esférica, el wok no tiene bordes ni un fondo plano, con lo que admite la cocción de los típicos salteados con wok. .
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¿Te encanta la cocina asiática y no puedes esperar a descubrir sabores nuevos y propios del Lejano Oriente? Aquí tienes algunas de las mejores recetas del continente asiático. Descubre los platos tradicionales de la cocina china y tailandesa, entre otras, y prueba personalmente estas recetas en tu casa.
