Olupimo čebulo, ter jo narežemo na drobne koščke. Natrgamo liste peteršilja in jih sesekljamo na drobno, ter narežemo drobnjak.
Vse umešamo v mandljevo kašo, ter začinimo s soljo in poprom. S tem namažiemo notranjo stran filejev postrvi in jih zvijemo. Ovijte še rezino slanine in fiksiramo z zobotrebcem.
Ponev na najvišji stopnji segrejemo do okenca za pečenje in preklopmo na nizko stopnjo, ter ribje zvitke popečemo po vseh straneh.
Zalijemo s šerijem in poveznemo pokrovko. Na izklopljeni kuhalni plošči zavitke pustimo, da se parijo pribl. 5 minut, odvisno od debeline.
