Haal de schnitzels ± 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast.
Schil de ui en peer schillen, snij de peer in vieren en verwijder het klokhuis. Hak de rozemarijnblaadjes, ui en noten fijn in de Quick Cut, voeg de stukjes peer toen en hak ook fijn. Voeg de Gorgonzola toe, meng met een paar trekken aan de Quick Cut er goed doorheen. Voeg naar wens zout en peper toe.
Sla de schnitzel tussen huishoudfolie goed plat. Breng op smaak met zout en peper en strijk de vulling erop. Maak de spinaziebladeren schoon, verdeel ze erover en druk iets aan. Rol de schnitzel op en zet vast met een tandenstoker.
Verwarm de pan op de hoogste stand tot het braadvenster wordt bereikt.Zet dan op lage stand en braad de vleesrolletjes rondom aan. Blus af met wijn en voeg de vleesbouillon toe.
Verwarm de pan op hoogste stand tot het groentevenster wordt bereikt. Zet dan op lage stand en gaar ± 10 minuten in de groentezone.
Haal de vleesrolletjes eruit, laat de saus een paar minuten inkoken, pureer naar wens fijn. Haal de pan van de kookplaat en roer er de chocolade en boter doorheen. Voeg naar wens zout en peper toe en serveer samen met de vleesrolletjes.
