- Mettre les côtes de veau avec un peu d'huile d'olive et d'estragon dans un sac résistant à la chaleur et tirer sous-vide. Laisser mariner une nuit dans le réfrigirateur.
- Verser env. 3 litres d'eau dans la grande casserole, ajouter la viande sous vide et couvrir.
- Mettre le Navigenio sur « A », cuire env. 90 minutes avec le programme à 60 °C.
- Retirer la casserole du Navigenio à la fin du temps de cuisson. Prendre la viande hors du sachet et l'essuyer soigneusement avec un essuie-tout.
- Faire chauffer la casserole sur feu vif jusqu'à la fenêtre Viandes, baisser le feu et bien cuire la viande sur tous les côtés.
- Couper la viande en tranches pour servir, saler, poivrer et ajouter de l'huile d'olive.
Veau « sous vide »
150 min
720 min
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Preparation
Nutritional values per portion: 310 kcal
Products used
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Casserole 24 cm, 3.5 l
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Casserole 24 cm, 5.0 l
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Navigenio Wi-Fi
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Contrôle acoustique de l’"Audiotherm"
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