Neem de varkensreepjes ± 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast.
Laat de ananas uitlekken, vang het sap op en snij de ananas in kleine stukjes. Maak de prei schoon en snij in fijne ringen. Schil de wortelen en snij heel fijne schijfjes.
Schil de gember en rasp fijn. Maak de paprika's schoon en snij in reepjes. Maak de champignons schoon met een borsteltje of doekje en snij in plakjes.
Verwarm de pan op de hoogste stand tot het braadvenster wordt bereikt. Zet dan op lage stand, dep het vlees droog met keukenpapier, bak het vlees in porties buin en neem het eruit.
Voeg beetje bij beetje de wortelen, de paprika, de prei en de champignons toe en bak ze mee. Voeg de gember toe en bak alles al roerend ongeveer 5 minuten.
Voeg het vlees en de stukjes ananas toe. Meng de maïzena met 50 ml ananassap en roer dit eronder. Voeg de azijn, de sojasaus, de ketchup en de abrikozenjam toe.
Verwarm de pan op hoogste stand tot het groentevenster wordt bereikt. Zet dan op lage stand en gaar ± 10 minuten in de groentezone.
Breng na afloop van de gaartijd op smaak en serveer.
