Éplucher les échalotes et l'ail. Enlever la peau des aubergines avec un économe. Hacher le tout finement au Quick Cut.
Mettre le mélange haché dans la casserole froide, faire chauffer à feu vif jusqu'à la fenêtre Viandes.
Arroser avec le vin, saler et poivrer. Faire cuire à feu vif, sans couvercle, en mélangeant plusieurs fois jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Ajouter la sauce tomate et mélanger.
Faire chauffer la casserole à feu vif jusqu'à la fenêtre Légumes, baisser le feu et cuire environ 15 minutes dans la zone Légumes. Une fois le temps de cuisson écoulé, sortir le tartare de la casserole et laisser refroidir à l'air libre pour que la consistance devienne plus ferme.
Bien mélanger la moutarde et l'huile d'olive, éplucher et couper les échalotes en petits dés.Hacher finement les cornichons, les câpres et le persil et ajouter-les au mélange moutarde-huile. Ajouter les autres ingrédients et mélanger.
Mélanger la vinaigrette avec le tartare et servir.
tips
Servir comme un tartare classique avec des toasts chauds et du beurre.
On peut servir d'autres garnitures avec, comme des oignons nouveaux, des câpres, des olives, des tomates cerise, des piments, etc.
