Snijd de courgettes met een dunschiller in reepjes (tagliatelle), het binnenste gedeelte niet gebruiken. Halveer de cocktailtomaten.
Pers de citroen uit, pel en snipper de knoflook. Snijd de garnalen aan de dikke zijde tot halverwege de lengte diep in.
Doe de cocktailtomaten in de koud kookpot, verwarm de kookpot op de hoogste stand tot het braadvenster wordt bereikt. Schakel vervolgens over naar een lage stand en bak de tomaten kort aan.
Doe de reepjes courgette, citroensap, knoflook, olijfolie, chilivlokken en AMC Rustico (of Italiaanse kruiden) erbij, breng op smaak met zout en peper en meng alles goed.
Verdeel de garnalen over de reepjes courgette. Verwarm de kookpot op de hoogste stand tot het groentevenster wordt bereikt, schakel vervolgens over naar een lage stand en laat ca. 2 minuten garen in de groentezone.
Meng alles door elkaar en laat het nog een minuut zonder deksel doorgaren. Serveer met vlokken Parmezaanse kaas.
tips
No Food Waste: de binnenkant van de courgettes kan in een gemengde groenteschotel of in een soep worden verwerkt.
