Hak de reuzengarnalen fijn. Schil de gember en de knoflook en snij ze fijn. Meng de reuzengarnalen, gember, knoflook met gehakt, de sesam, oestersaus en sesamolie.
Doe een theelepel van het mengsel in het midden van een wonton-deegvel. Vorm een ring met de linker wijsvinger en de duim en leg het deeg op de ring. Druk het mengsel erin met de rechter duim, zodat de zijkanten in vouwen liggen en de vorm bovenaan open blijft (een open zakje). Dek de gevouwen siu mai af met vochtig keukenpapier zodat ze niet uitdrogen.
Vul de pan met 150 ml water, leg bakpapier in het Softiera-vergiet en het Combi-inzetvergiet en verdeel de siu mai daarin. Zet het Softiera-vergiet erin en zet het Combi-inzetvergiet op de pan. Zet de EasyQuick met sluitring 24 cm erop.
Verwarm de pan op hoogste stand tot het stoomvenster verschijnt. Zet op lage stand en gaar ± 6 minuten in de stoomzone. Haal de EasyQuick er na afloop van de gaartijd af, haal het Combi-inzetvergiet van de pan af en het Softiera-vergiet eruit.
Maak de lente-uitjes schoon en snij ze in dunne ringen. Meng de sojasaus met limoensap. Bestrooi de siu mai met lente-uitjes en serveer ze met de saus.
