Was de sinaasappel in heet water en rasp de schil. Knijp beide sinaasappels uit.
Voeg suiker toe aan de pan en verwarm de pan op de hoogste stand. Zodra de suiker begint te smelten, schakel je over naar een lage stand en karamelliseer je de suiker licht.
Snijd de boter in blokjes, voeg toe aan de pan en roer tot een romige saus is ontstaan.
Haal de pan van de kookplaat en laat ca. 30 seconden. Voeg sinaasappellikeur toe en flambeer voorzichtig. Beweeg de pan zo nu en dan voorzichtig heen en weer.
Voeg het sap en de sinaasappelschil toe, breng aan de kook en laat sudderen tot een homogene saus ontstaat.
tips
Roer de pan niet om tijdens het karamelliseren. Anders blijft de suiker aan de lepel kleven en is deze moeilijk te verwijderen. Het is beter om de pan af en toe een beetje heen en weer te bewegen.
Deze saus past perfect bij pannenkoeken, zowel warm als koud geserveerd. Deze worden vervolgens op traditionele wijze tot driehoeken gevouwen en in de saus gedoopt.
