Eplucher l’oignon et le couper en petits dés, les mettre dans une petite casserole. Couvrir et chauffer à feu vif jusqu’à la fenêtre viandes. Saisir à feu doux, puis laisser refroidir.
Enlever la croute des toasts et les couper en petits dés, les tremper dans le lait. Mélanger avec l‘oignon qu’on a fait revenir, la viande hachée, les oeufs, 1 c. à soupe de crème fraîche, sel et poivre.
Ecaler les oeufs durs et les hacher. Nettoyer les oignons nouveaux et les couper en anneaux très fins. Mélanger avec le reste de la crème fraîche. Eplucher carotte et racine de persil, les couper en petits dés. Couper le lard également en dés.
Presser la viande hachée à plat en forme de rectangle sur une feuille de papier de cuisson. Déposer le mélange avec les oeufs au milieu en une large bande, rouler l’ensemble et bien presser les bords afin que la farce soit bien enfermée.
Chauffer une casserole à feu vif jusqu’à la fenêtre viandes. A l’aide du papier, déposer le rôti de viande hachée dans la casserole. Réduire la plaque de cuisson à feu doux, ajouter les dés de lard et de légumes, les saisir brièvement et arroser avec le bouillon.
Placer le Navigenio en position retournée sur le petit degré, laisser la plaque de cuisson à feu doux et cuire le rôti pendant 60 minutes environ.
