Luk oljuštite, sitno narežite luk, jaja i krastavce. Vlasac narežite na tanke kolutiće. Narezano povrće pomiješajte s majonezom, jogurtom i senfom. Posolite i popaprite.
Riblje filete narežite na komade veličine zalogaja, posolite i popaprite.
U dubljoj posudi umutite jaja i pripremite dva tanjura - jedan s brašnom, drugi s krušnim mrvicama.
Riblje medaljone uvaljajte u brašno, potom u jaja, na kraju u krušne mrvice.
U tavu stavite masnoću, poklopite. Posudu zagrijte na najjačem dotoku topline do okna za pečenje, smanjite dotok topline, riblje filete stavite u zagrijanu masnoću.
Poklopljeno pržite do točke preokretanja.
Preokrenite medaljone, izvadite ih čim dobiju zlatno-smeđu boju, ostavite da se na papirnatom ubrusu ocijedi višak masnoće.
Na isti način ispržite sve medaljone, po potrebi pojačavajte dotok topline. Medaljoni su najukusniji posluženi vrući s umakom.
