Haal de kipfilet ± 30 minuten voor bereiding uit de koelkast.
Verwarm de pan op hoogste stand tot aan het braadvenster, zet dan op lage stand, dep de kip droog met keukenpapier, leg in de pan en gaar tot het tijd is om te draaien. Draai de kip en kruid met peper en zout. Doe de deksel erop, zet de kookplaat uit en laat 15 minuten rusten. Laat dan volledig afkoelen.
Was de asperges, snij het onderste taaie gedeelte eraf en snij diagonaal in hele dunne plakjes. Halveer de aspergepunten in de lengte. Was de rucola.
Pel de sjalotjes voor de dressing en hak samen met de bieslook fijn. Roer de sjalotjes, bieslook en alle ingrediënten inclusief het hennepzaad door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg per glas een eetlepel dressing toe en verdeel de rucola over de glazen. Snij de kip in grove stukken en leg deze op de rucola. Meng de overgebleven dressing met de asperges en verdeel over de glazen. Garneer met de kiemsla.
tips
Deze salade kan worden klaargemaakt en gegeten tijdens een lunchpauze of een picknick
Afhankelijk van het seizoen kunnen de asperges worden vervangen door een andere groente.
