Meso vzamemo iz hladilnika pribl. 30 minut pred začetkom priprave.
Zrezke damo pod plastično folijo in jih s tolkačem sploščimo, nato pa jih začinimo s soljo in poprom. Vsakega posebej obložimo z rezino sira in lističem žajblja ter zvijemo.
Vsako rulado zavijemo v 2 rezini pancete in pritrdimo z zobotrebci.
Lonec segrejemo na najvišji stopnji do področja za pečenje, znižamo segrevanje na nižjo stopnjo in v lonec položimo rulade. Dodamo rožmarin in popečemo rulade z vseh strani.
Začinimo s soljo in poprom in pokrijemo s pokrovko. Ugasnemo segrevanje in pustimo, da rulade počivajo približno 5 minut, odvisno od debeline.
