Moko pomešamo s soljo in jo presejemo v skledo. Na sredini naredimo jamico in vanjo zdrobimo kvas. Dodamo sladkor in postopoma dolivamo mlačno mešanico masla in mleka.
Iz vseh sestavin zgnetemo gladko testo. Pokrijemo ga s krpo in ga na toplem pustimo vzhajati, da konkretno naraste.
Mlado čebulo očistimo in jo narežemo na tanke obročke. Liste peteršilja na drobno nasekljamo. Ovčji sir nadrobimo, špinačo pa na na grobo sesekljamo. Vse pripravljene sestavine damo v posodo in premešamo. Začinimo s soljo, poprom in mleto papriko po okusu.
Testo razdelimo več delov (pribl. 70 g). Posamezne dele na pomokani delovni površini zelo na tanko razvaljamo in jih premažemo s stopljenim maslom.
Razvaljano testo obložimo polnilom in ga prepognemo čez sredino.
Lonec na najvišji stopnji segrejemo do področje za pečenje. Znižamo stopnjo segrevanja in v lonec položimo prvi polnjen hlebček. Pokrijemo s pokrovko ter na eni strani pečemo pribl. 1 minuto. Nato hlebček obrnemo, ponovno pokrijemo s pokrovko in pečemo še pribl. 1 minuto.
Spečeni hlebček odstranimo in ga shranimo na toplem. V lonec položimo naslednji hlebček. Ponovno pokrijemo in prvo stran pečemo pribl. 2 minuti. Nato hlebčke obrnemo, pokrijemo s pokrovko in do konca pečemo še pribl. 2 minuti.
Na enak način spečemo še ostale hlebčke. Od drugega hlebčka dalje se čas peke podaljša za pribl. 1–2 minuti na stran. Če pa želimo bolj popečene hlebčke, lahko za malenkost zvišamo stopnjo segrevanja.
Nutritional values per portion:
695 kcal
Products used
Lonec 16 cm 1,3 l
HotPan ponev za pečenje 24 cm 2,0 l z dolgim ročajem
