Roer sojasaus, sesamolie, gember en sesam door elkaar en marineer de zalm hier ± 30 minuten in.
Spoel de sushirijst in een zeef af onder stromend water, net zolang tot het water helder is. Doe de rijst met water in de pan en sluit af met de Secuquick softline. Verwarm de pan op hoogste stand tot het soft-venster wordt bereikt, zet dan op lage stand en kook ± 10 minuten in de soft-zone.
Breng de azijn, suiker en zout in een kleine pan aan de kook en voeg al roerende suiker en zout toe.
Maak de pan aan het eind van de kooktijd drukloos en neem de Secuquick eraf. Doe de rijst in een brede schaal, besprenkel het met de azijnsiroop, roer met een vork goed door elkaar en laat het afkoelen.
Was de komkommer, schil de mango en snij in plakjes. Halveer de avocado, verwijder de pit en maak het vruchtvlees los uit de schil en snij eventueel in plakjes.
Snij de zalm in blokjes. Verdeel de rijst over de bowls. Schik de zalm, komkommer, mango en avocado erop en besprenkel met de zalmmarinade en wat limoensap.
