Émietter finement le pain grillé, éplucher la gousse d'ail et l'oignon et coupez-les en petits dés. Nettoyer les champignons avec une brosse ou un chiffon et coupez-les en petits dés.
Couper également les dattes en petits dés. Effeuiller les aiguilles de romarin et les feuilles de persil et les hacher finement.
Pétrir le tout avec du parmesan et du beurre, saler et poivrer. Dérouler entre des feuilles de film alimentaire de la taille des filets de poisson et laisser refroidir.
Faire chauffer la casserole sur feu vif jusqu'à la fenêtre Viandes. Y placer les filets de poisson, ajouter un peu de sel et arroser de jus de citron. Répartir le mélange de croûtes sur les filets de poisson et poser la casserole sur le couvercle retourné.
Placer le Navigenio à l'envers et régler sur feu doux, faire gratiner 10 minutes.
