Pileća prsa narežite na komade veličine zalogaja, posolite i popaprite.
U dubljoj posudi umutite jaja i pripremite dva tanjura - jedan za brašno, drugi za krušne mrvice.
Piletinu prvo uvaljajte u brašno, potom u jaja i na kraju u krušne mrvice.
U tavu stavite masnoću, na najjačem dotoku topline zagrijte posudu do okna za pečenje, smanjite dotok topline i stavite medaljone u zagrijanu masnoću.
Pržite u dubokoj masnoći do točke preokretanja.
Maknite poklopac i preokrenite medaljone. Pržite dalje bez poklopca, sve dok medaljoni ne poprime zlatno-smeđu boju. Izvadite ih i pustite da se ocijedi višak masnoće na papirnatom ubrusu. Ukoliko pržite veću količinu, pržite u porcijama i po potrebi pojačavajte dotok topline.
Najbolje je medaljone poslužiti vruće s umakom po želji.
