Preparazione marmellata:
- Lavare e tagliare le fragole a pezzetti. Mescolarle con lo zucchero in un’unità e tritare finemente le foglie di menta.
- Mettere a cuocere le fragole in un’unità 20 cm 4 l a fuoco massimo, mescolando continuamente.
- Aggiungere il succo di lime e lo sciroppo di acero e portare ad ebollizione a fuoco basso per ca. 5 minuti, mescolando costantemente, fino a quando la massa si consolida.
- Passare come desiderato, aggiungere la menta e portare nuovamente a bollore. Spegnere il fuoco.
- Mettere la marmellata subito nei vasetti perfettamente puliti, chiudere con il coperchio e lasciar raffreddare completamente.
Preparazione dei pancake:
- Mescolare tutti gli ingredienti in una bacinella combi 24 cm.
- Riscaldare una padella Arcobaleno 28 cm 2 lt su Navigenio a livello 6 fino alla finestra “carne”.
- Versare ¼ della pastella nella padella, coprire l’unità con il coperchio e abbassare a livello 2.
- Mettere il coperchio. Al raggiungimento dei 90°C e al suono di Audiotherm i pancake possono essere girati.
- Coprire nuovamente con il coperchio e, non appena vengono raggiunti i 90°C, i pancake sono pronti.
- Seguire lo stesso procedimento per il resto dei pancake, con Navigenio a livello 2, e se serve, aumentare a livello 3 per l’ultimo pancake.
- Servire con la marmellata già pronta.
Suggerimenti: al posto della panna, usare il latte di cocco o utilizzare metà di uno e metà dell’altro per risparmiare calorie. I pancake sono ancora più gustosi se l’impasto viene lasciato riposare un poco.
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