Zrezka osušimo z papirnato krpo in če je potrebno, ga v foliji še nekoliko potolčemo in začinimo.
Moko in drobtine nasujemo v posamezna krožnika. Jajce razžvrkljamo v globokem krožniku. Posamezen zrezek najprej z vseh strani povaljamo v moki, nato v jajcih in naposled v drobtinah. Odvečno panado lahko zavržemo, ali pa še bolje iz nje naredimo manjše ocvrtke..
Maslo damo v ponev, ki jo segrevamo na najvišji stopnji.
Takoj ko se maslo prične peniti, zrezke položimo v ponev, jo pokrijemo s pokrovko in cvremo na najvišji stopnji, dokler ne dosežemo področja za pečenje.
Segrevanje znižamo na nizko oz. srednjo stopnjo in cvremo, dokler ne dosežemo točke za obračanje. Obrnemo zrezek, ga osušimo s papirnato brisačo ter ponovno pokrijemo s pokrovko.
Iz pokrovke odvijemo Visiotherm in pečemo zrezke še pribl. 3 minute, dokler ne dobijo lepe zlato rjave barve.
Zrezek takoj postrežemo.
tips
Debelejši in polnjeni zrezki kot je npr. Cordon bleu ocvrite do konca, dokler ne dosežete želen stopnje ocvrtosti.
Nutritional values per portion:
620 kcal
Products used
HotPan ponev za pečenje 28 cm 3,0 l z dolgim ročajem
