Izvadite odreske iz hladnjaka oko 30 minuta prije pripreme.
Oljuštite luk, ogulite krušku, rnarežite na četvrtine i uklonite koštice. Iglice ružmarina s lukom i orasima sitno nasjeckajte u Quick Cutu, dodajte narezane komade kruške. Dodajte gorgonzolu i dobro je umiješajte u nekoliko okretaja na Quick Cutu. Začiniti solju i paprom.
Istucite odreske omotane u prianjajuću foliju. Začiniti solju i paprom te ih premažite nadjevom. Očistite listove špinata, raspodijelite ih po nadjevu i blago pritisnite. Odreske zamotajte u rolice i učvrstite čačkalicama.
Zagrijte tavu na najjačem dotoku energije do okna za pečenje, smanjite dotok i zapecite mesne rolice sa svih strana. Prelijte vinom i dodajte mesni temeljac.
Tavu na najjačem dotoku energije zagrijte do okna za povrće, smanjite dotok i pirjajte oko 10 minuta u rasponu za povrće.
Izvaditi mesne rolice, pustite umak da se iskuhava nekoliko minuta, izradite umak da postane svilenkast. Skinite tavu s površine za kuhanje, umiješajte čokoladu i maslac. Posolite i popaprite, poslužite s mesnim rolicama.
