Očistiti salatu kristalku i crveni kupus te ih narezati na vrlo tanke trake. Oguliti mrkvu i narezati je na tanke trake. Očistiti krastavac, uzdužno ga prepoloviti, ukloniti sjemenke i narezati ga na trake. Oguliti avokado i odvojiti pulpu s koštice te ga također narezati na trake.
Natrgati listove korijandera. Isprati kozice hladnom vodom i osušiti ih. Oguliti češnjak i đumbir, očistiti čili papričicu i sve nasjeckati na kockice.
Zagrijati wok na najvišem stupnju do okna za prženje, prebaciti na niži stupanj i pržiti kozice uz okretanje dok ne poprime crvenu boju. Izvaditi kozice iz woka i pustiti ih da se ohlade.
Za dip dodati češnjak, đumbir i čili papričicu u wok te ih zapržiti. Dodati koncentrat rajčice i sve dobro pomiješati, preliti pilećim temeljcem. Dodati ostale sastojke i kuhati oko 5 minuta bez poklopca. Staviti dip u zdjelicu i pustiti ga da se ohladi.
Uliti obilnu količinu hladne vode u široku zdjelu. Ostaviti rižin list uronjen u vodi oko 1 minutu te ga položiti na čistu, vlažnu kuhinjsku krpu.
Položiti tri lista korijandera, četiri kozice i malu količinu povrća na sredinu rižina lista. Podići bočne rubove, namotati ih odozdo i odložiti na ploču. Prekriti gotove rolice vlažnom kuhinjskom krpom. Oblikovati preostale rolice na isti način.
Poslužiti ljetne rolice s dipom.
tips
Rižini listovi moraju se polagati u hladnu vodu jedan za drugim kako se ne bi slijepili niti osušili tijekom punjenja.
