Teletinu izvaditi iz hladnjaka oko 30 minuta prije pripreme.
Luk oguliti, prepoloviti i narezati na tanke ploške. Očistiti povrće za juhu i narezati ga na kockice ili trake.
Tavu na najvišem stupnju zagrijati do okna za pečenje i prebaciti na niži stupanj. Meso osušiti kuhinjskim ručnikom i zapeći s obje strane.
Izvaditi meso i začiniti solju i paprom. Zapržiti i luk i povrće. Dodati vodu i zakuhati.
Klinčiće zabosti u listove lovora i s mesom vratiti u posudu. Na najvišem stupnju zagrijati do okna za povrće, prebaciti na niži stupanj i kuhati oko 80 minuta u rasponu za povrće.
Meso izvaditi iz tave i držati na toplom. Kuhani temeljac procijediti kroz sito. Dodati vrhnje i vratiti u tavu i jako zakuhati oko 5 minuta.
Škrob pomiješati s malo hladne vode, umiješati u umak i zakuhati. Dodati kapare i lagano pirjati oko 2 minute.
