Hak walnoten en melkchocolade fijn. Meng beide met bloem, baking soda, veenbessen en kaneel.
Meng boter met suiker tot een romig mengsel, roer er de vanillesuiker en ei door. Roer kort het bloemmengsel erdoor samen met de melk.
Doe het in zes voorbereide muffinvormpjes (± 50 ml per stuk) en zet in het Softiera-vergiet.
Zet de pan op Navigenio en verwarm op stand 6 tot aan het braadvenster.
Zet op stand 2, zet het Softiera-vergiet met de muffinvormpjes in de pan, bak in eerste instantie ± 15 minuten met deksel erop.
Zet de pan in de omgekeerde deksel, leg de Navigenio er omgekeerd bovenop, zet op lage stand en bak ± 7 minuten, tot ze lichtbruin zijn.
Verwijder de muffins aan het einde van de baktijd en laat afkoelen.
Hak witte chocolade fijn en smelt au bain-marie. Roer dan met de roomkaas tot een romige massa. Zet ongeveer 1/3 van de room opzij, kleur de rest met een paar druppels rode levensmiddelenkleurstof.
Vul eerst de witte crème in een spuitzak met een stervormig spuitmondje. Spuit zoals op de foto een witte krans voor het kapje op de cupcakes en werk het kapje af met de rode crème. Versier de cupcakes tot slot eventueel met suikerparels.
