- Doe de kalfslende met wat olijfolie en dragon in een hittebestendige zak en trek deze vacuüm. Laat bij voorkeur een nacht marineren in de koelkast.
- Doe ±3 liter water in een hoge pan, leg het vacuümverpakte vlees erin en zet het deksel erop.
- Schakel de Navigenio op «A» en gaar ± 90 minuten in het 60° C-programma.
- Haal de pan aan het eind van de gaartijd van de Navigenio. Haal het vlees uit het vacuümzakje en dep het zorgvuldig droog met keukenpapier.
- Verwarm de lage pan op hoogste stand tot het braadvenster wordt bereikt. Schakel dan op lage stand en braad het vlees rondom goed aan.
- Snij het vlees voor het opdienen in plakken en breng het op smaak met wat zout, peper en olijfolie.
Kalfslende sous vide
150 min
720 min
back
Preparation
Nutritional values per portion: 310 kcal
Products used
-
Braadpan 24 cm, 3.5 liter
-
Pan 24 cm, 5.0 liter
-
Mobiele kookplaat "Navigenio"
-
Akoestische timer “Audiotherm”
Further recipes
Pizza, tarte flambée & snacks
Dwergbroodjes
Pizza, tarte flambée & snacks , Groenten & peulvruchten
Bonenwraps met cashewsaus
Vlees, gevogelte & wild