Patlidžane očistite i narežite na ploške. Posložite ih na drvenu podlošku, posolite i pokrijte papirnatim kuhinjskim ubrusom. Drugu drvenu podlošku stavite preko patlidžana i ostavite najmanje 2 sata. Nakon toga ploške patlidžana osušite papirnatim kuhinjskim ubrusom.
1/3 ploški posložite u umetak Softiera. U posudu stavite masnoću, posudu stavite na Navigenio i zagrijte na stupnju 6 do okna za pečenje.
Stavite patlidžane u umetku Softiera u zagrijanu masnoću i pržite do točke preokretanja. Preokrenite patlidžane, unutrašnjost poklopca obrišite papirnatim ubrusom. Ponovno poklopite i pržite dok patlidžani ne poprime zlatno-smeđu boju. Izvadite ih i ostavite na papirnatom ubrusu da se ocijedi višak masnoće. Preostale patlidžane ispržite na isti način.
Vruću masnoću prelijte iz posude u vatrostalnu zdjelu. Posudu ostavite par minuta da se hladi (oko 3 minute), jer je jako vruća. Narežite mozzarellu na ploške.
U posudu ulijte malo pasirane rajčice, posložite prvi red prženih patlidžana, prekrijte ploškama mozzarelle, tako slažite redove dok ne potrošite sastojke. Po vrhu posipajte 1/3 naribanog parmezana.
Poklopite poklopcem EasyQuick koristeći brtvu promjera 24 cm. Na najjačem dotoku topline zagrijte posudu do okna za kuhanje na pari, smanjite dotok topline i kuhajte otprilike 12 minuta u području kuhanja na pari.
Maknite EasyQuick kad istekne vrijeme kuhanja, po vrhu posipajte preostali naribani parmezan, posudu stavite u preokrenuti poklopac.
Navigenio stavite na posudu grijaćom pločom okrenutom prema dolje, gratinirajte otprilike 5 minuta.
Listiće bosiljka sitno nasjeckajte i posipajte po vrhu gratiniranih patlidžana.
