Goveje zrezke vzamemo iz hladilnika približno 30 minut pred pripravo.
Čebulo in česen očistimo in drobno nasekljamo.
Zrezke osušimo s papirnato brisačo. Ponev segrejemo na najvišji stopnji do področja za pečenje in vanjo položimo zrezke. Prvo stran pečemo nepokrito, dokler se meso zlahka ne odstrani z dna ponve.
Zrezke filejev obrnemo in začinimo s soljo in poprom. Popečemo tudi drugo stran do stopnje, da meso zlahka odstranimo z dna ponve.
Ponev pokrijemo s pokrovko in odstavimo s kuhališča. Pustimo počivati, dokler ne dosežete želene stopnje priprave.
Zrezke odstranimo iz ponve, jih pokrijemo in postavimo na toplo, na primer v pečico na 60 °C.
V ponev dodamo čebulo in česen ter pražimo na nižji stopnji. Zalijemo z juho in smetano ter dodamo poprova zrnca. Omako segrevamo do vretja, da postane kremasta. Začinimo po okusu in postrežemo skupaj z zrezki.
tips
Po pečenju zrezke pustimo počivati glede na želeno stopnjo zapečenosti (za debelino cca. 3 cm):
pribl. 2 minuti za malo zapečeno (rare)
pribl. 4 minute za srednje zapečeno (medium)
pribl. 6 minut za dobro zapečeno (well done)
Omaka postane še posebej fina z dodatkom šilca žganja.
Nutritional values per portion:
380 kcal
Products used
HotPan ponev za pečenje 28 cm 3,0 l z dolgim ročajem
