Meso vzamemo iz hladilnika pribl. 30 minut pred pripravo.
Meso osušimo s papirnato brisačo do suhega. Neolupljene stroke česna stremo z nožem.
Ponev na najvišji stopnji segrejemo do področja za pečenje, stejke položimo v odprto ponev in jih pečemo, dokler meso rahlo ne odstopi od dna.
Stejke začinimo, po njih porazdelimo vejice timijana in rožmarina ter česen. Po pribl. 1 minuti pokrijemo s pokrovko in ponev odstranimo iz kuhalne. Dušimo, dokler ne dosežete želene stopnje pripravljenosti.
tips
Ko stejke popečemo, jih po želji pustimo, da se dušijo do želene stopnje (pri debelini pribl. 3 cm):
pribl. 2 minuti, da bodo manj pečeni (krvavi)
pribl. 4 minute, da bodo srednje pečeni (rožnati)
pribl. 6 minut, da bodo bolj pečeni (dobro pečeni)
Pečenje brez pokrovke uporabimo takrat, ko želimo dobiti bolj zapečeno površino.
