Roer alle ingrediënten tot en met het zout tot een glad beslag. Roer de afgekoelde vloeibare boter erdoor en laat het beslag ca. 30 minuten rusten.
Verwarm de oPan op de hoogste stand tot de ideale baktemperatuur wordt bereikt.
Schakel over naar een lage stand, voeg 1/8 van het beslag toe en verdeel het gelijkmatig.
Zodra het beslag stevig is, keer om en bak het gaar. Bak de rest van de pannenkoeken op dezelfde manier.
Maak de tomaten schoon, maak een kruisinkeping in de onderkant van de tomaten, giet er kokend water overheen, laat ze onder koud water lopen en verwijder de schil. Verwijder de pitjes en snijd de tomaten in kleine blokjes
Pel de ui en knoflook en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de ham in fijne reepjes. Maak de paprika schoon en snijd ze in kleine blokjes, maak de champignons schoon met een borstel of doek en snijd ze in dunne plakjes.
Voeg de ui en knoflook toe aan de kleine kookpot. Verwarm de kookpot op het hoogste stand tot het braadvenster wordt bereikt, schakel naar een lage stand en rooster kort
Voeg de ham, paprika en tomaten toe en roer. Verwarm de kookpot op de hoogste stand tot het groentevenster wordt bereikt, zet op een lage stand en laat ca. 5 minuten in het groentezone.
Meng de champignons erdoor en laat 5 minuten staan. Laat de vulling uitlekken en roer de kruiden erdoor.
Snijd de mozzarella in blokjes, roer door de vulling en kruid af naar smaak. Verdeel de vulling over de pannenkoeken en rol ze op.
Zet de grote kookpot op de Navigenio en verwarm op stand 6 tot het braadvenster wordt bereikt. Zet de kookpot in het omgekeerde deksel, leg de gevulde pannenkoekenbroodjes erin. Bestrooi met Parmezaanse kaas en besprenkel met olijfolie.
Plaats de Navigenio omgekeerd om de kookpot en zet hem op een lage stand, gratineer ca. 10 minuten. Als het te traag gratineert, zet de Navigenio dan 2-3 minuten op hoge stand.
