Laat de Mozzarella goed uitlekken en snij in kleine blokjes. Breng de gezeefde tomaten op smaak met een beetje zout en peper.
Verdeel het pizzadeeg in zes porties en rol zeer dunne deeglapjes uit op een met bloem bestoven werkvlak. Prik in elke helft van de pasteitjes een paar keer met een vork.
Leg 1/6 van de gezeefde tomaten en mozzarella op elke andere helft van de pasteitjes. Sluit in een halve maanvorm (deeghelft met gaatjes bovenop) en zorg ervoor dat de randen goed dicht zijn.
Knip met behulp van een deksel van 24 cm een cirkel uit bakpapier .
Zet de pan op de Navigenio, zet op “A” en verwarm tot aan het braadvenster.
Zet de pan in een omgekeerd deksel, leg er bakpapier in en drie panzerotti.
Leg de Navigenio er omgekeerd bovenop en zet op lage stand, bak ± 8 minuten.
Haal de gebakken panzerotti eruit en laat iets afkoelen. Haal het bakpapier uit de pan, zet de pan op de Navigenio en doe het deksel erop. Verwarm ± 1 minuut op stand 6.
Leg het bakpapier en de resterende panzerotti in de pan. Zet de pan terug in de omgekeerde deksel, leg de Navigenio er omgekeerd bovenop, zet op lage stand en bak de panzerotti nog ± 8 minuten.
tips
De gezeefde tomaten voor de vulling moeten per se heel dik zijn. Als dat niet het geval is, kun je er wat tomatenpuree door roeren of het gewoon een beetje laten inkoken in een klein pannetje.
