Haal het kalfsvlees ongeveer 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast.
Sla het kalfsvlees plat tussen huishoudfolie.Breng op smaak met zout en peper.Leg plakjes kaas en een blaadje salie op de kalfslapjes en rol ze op.
Wikkel elke rollade in 2 plakjes pancetta.Zet vast met tandenstokers.
Verwarm de pan op hoogste stand tot aan het braadvenster. Zet dan op lage stand, leg de kalfsrolletjes in de pan en druk aan, bak aan alle kanten en voeg rozemarijn toe.
Breng het vlees op smaak met zout en peper, doe de deksel erop.Zet de kookplaat uit en gaar de kalfsrolletjes nog ± 5 minuten, afhankelijk van de dikte.
