Pel de uien en knoflook en snijd ze in blokjes. Maak de bleekselderij schoon, schil de wortel en snijd ze allebei eveneens in blokjes.
Doe het vlees, de groenten, de specerijen en de kruiden in een diepvrieszak en overgiet met 250 ml rode wijn. Sluit de zak en laat het geheel in de koelkast ca. 24 uur marineren.
Haal het vlees uit de marinade en dep het droog. Giet de marinade af boven een zeef en vang ze op.
Verwarm de kookpot op de hoogste stand tot het braadvenster wordt bereikt. Schakel vervolgens over naar een lage stand en laat het vlees rondom aanbruinen.
Neem het vlees eruit en breng het op smaak met peper en zout. Laat de groenten aanbruinen, voeg de tomatenpuree toe en laat deze eveneens kort mee sudderen.
Voeg de marinade en de rest van de rode wijn en het vlees opnieuw toe. Sluit af met de Secuquick softline. Verwarm de kookpot op de hoogste stand tot het turbo-venster wordt bereikt. Schakel vervolgens over naar een lage stand en laat ca. 40 minuten garen in de turbo-zone.
Plaats de kookpot (na afloop van de kooktijd) in het omgekeerde deksel en laat hem vanzelf drukloos worden.
Neem de Secuquick eraf. Neem het vlees eruit en houd het warm. Haal de saus door een zeef. Bind ze naar wens, voeg room toe en breng op smaak.
