Sortir le filet de veau bouilli du réfrigérateur environ 30 minutes avant la préparation.
Éplucher et couper l'oignon en deux et coupez-le en fines lamelles. Nettoyer les légumes verts et coupez-les en petits dés ou en lamelles.
Faire chauffer la poêle sur feu vif jusqu'à la fenêtre Viandes, réduire sur feu doux, essuyer le bœuf bouilli avec du papier absorbant et faire dorer des deux côtés.
Retirer le bœuf bouilli, saler et poivrer. Faire également revenir brièvement l'oignon et les légumes à soupe. Ajouter de l'eau et porter à ébullition.
Mettre des clous de girofle dans les feuilles de laurier et ajoutez-les à la viande. Faire chauffer la casserole à feu vif jusqu'à la fenêtre Légumes, réduire le feu et cuire environ 80 minutes dans la zone Légumes.
Retirer la viande de la poêle et gardez-la au chaud. Verser le bouillon de cuisson dans une passoire. Remettre-le avec la crème dans la casserole et laisser bouillir vigoureusement pendant environ 5 minutes.
Mélanger la fécule avec un peu d'eau froide, ajouter à la sauce et porter à ébullition. Ajouter les câpres et laisser mijoter pendant environ 2 minutes.
