- Namačite slanutak 8 – 12 sati u hladnoj vodi. Izlijte vodu, slanutak još jedanput dobro isprerite u cjedilu, pustite da se ocijedi.
- Slanutak u manjim porcijama sameljite u Quick Cutu, stavite ga u zdjelu. Oljuštite luk i češnjak, sitno ih nasjeckajte zajedno s peršinom u Quick Cutu. Dodajte slanutku.
- Dodajte sok od limuna, začine, brašno i sol. Umijesite glatko tijesto. Podijelite masu grabilicom za sladoled na 16 porcija i ručno oblikujte falafele.
- Za umak oljuštite češnjak i sitno nasjeckajte paprenu metvicu. Promiješajte sve sastojke, uključujući vodu, dobro promiješajte i začinite solju i paprom po želji.
- Ulijte ulje u tavu, zagrijte na najvišem stupnju do okna za pečenje, smanjite na srednji stupanj i stavite falafele u ulje.
- Pržite do točke okretanja. Maknite poklopac i pržite falafele u dubokom ulju, bez poklopca, dok poprime zlatno-smeđu boju.
- Izvadite falafele i pustite ih da se ocijede na kuhinjskom papiru. Poslužite s umakom.
Falafel s tahini umakom
Preparation
tips
Falafele je najbolje jesti u obliku kebaba ili tortilje uz dodatak svježe salate i povrća. Odličan su prilog također kvinoja, kus-kus i pečeno povrće.
Nutritional values per portion: 475 kcal