Vet de lasagneschaal royaal in met ca. 10 g boter.
Laat de oven voorverwarmen op 200 °C (boven- en onderwarmte).
Doe boter in de pan en verwarm deze op de hoogste stand. Schakel over naar een lage stand en roer de bloem eronder zodra de boter begint te schuimen.
Laat het mengsel van boter en bloem ca. 1 minuut bruinen, giet de koude melk erbij en roer goed met een garde. Laat het geheel opkoken en roer daarbij voortdurend, zet het vuur lager en laat ca. 2 minuten zachtjes koken. Haal de pan van het fornuis en laat de saus ca. 10 minuten afkoelen. Roer tussendoor af en toe.
Klop de eieren goed op in een grote kom. Voeg zout, peper, gruyère en de lichtjes afgekoelde saus toe en meng het geheel goed. Snijd de bieslook fijn en voeg deze eveneens toe.
Verdeel ca. de helft van de Parmezaanse kaas in de ingevette vorm zodat overal een dunne laag Parmezaanse kaas op de boter blijft plakken. Doe de kaasmassa in de lasagneschaal en bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas.
Laat ca. 35 minuten in het midden van de oven bakken. Serveer de soufflé onmiddellijk na het bakken, omdat deze snel inzakt.
tips
Serveer de kaassoufflé het best met een grote kom knapperige sla en vers boerenbrood.
In de plaats van gruyère kan ook een andere kruidige harde kaas worden gebruikt.
