U toploj vodi operite naranču, pa naribajte koricu. Pomiješajte ju sa šećerom, paprom ili AMC Pepper Triom i korijanderom; ovu mješavinu dobro utrljajte u ribu. Pokrijte i stavite u hladnjak da se marinira barem 2 sata.
Pomoću poklopca 24 cm izrežite krug od papira za pečenje i stavite ga u kombi sito. Filete isperite pod mlazom hladne vode, dobro osušite i stavite u kombi sito.
Posudu prekrijte aluminijskom folijom, stavite pelete i poklopite. Posudu stavite na Navigenio, regulator okrenite na stupanj 6. Uključite Audiotherm, namjestite ga na Visiotherm i okrećite dok se ne pojavi simbol za pečenje.
Čim se Audiotherm oglasi, stavite kombi sito s lososom u posudu, pa ponovno poklopite.
Regulator Navigenia okrenite na “A”, uključite Audiotherm, zadajte 10 minuta vrijeme kuhanja, namjestite ga na Visiotherm i okrećite dok se ne pojavi simbol 60°C.
Dimljeni losos može biti poslužen odmah vruć ili kasnije hladan.
tips
Do dosezanja idealne temperature od 60 °C proteći će nekoliko minuta. To je vrijeme potrebno jer Navigenio grije vrlo štedljivo kako ne bi došlo do prevelikog porasta temperature.
Idealan je prilog dip od svježeg sira, s dodatkom gorušice, ribane korice naranče i papra.
