Sortir le poulet du réfrigérateur environ 30 minutes avant la préparation, le sécher et le couper en fines lanières. Nettoyer les poivrons et les pois mange-tout et les couper en petits morceaux. Découper le brocoli en fleurettes.
Mélanger la pâte de curry avec de l'huile dans le wok. Faire chauffer le wok à feu vif jusqu'à la fenêtre Viandes, puis baisser sur feu doux et faire suer un peu le mélange au curry. Ajouter d'abord la moitié du lait de coco et laisser mijoter un peu.
Appuyer sur le côté épais de la citronnelle. Mélanger les légumes, la citronnelle et les feuilles de Combava et chauffer le wok à feu vif jusqu'à la fenêtre Légumes, baisser le feu et cuire environ 2 minutes dans la zone Légumes.
Ajouter les lanières de poulet et le reste du lait de coco et chauffer le wok au maximum jusqu'à la fenêtre légumes et cuire environ 5 minutes dans la zone légumes.
