Maak de courgette schoon en rasp of hak heel fijn. Meng met een halve theelepel zout en laat ± 10 minuten staan.
Plet de schapenkaas met een vork. Pel en snipper de uien en de knoflook. Leg de courgette in een zeef, druk het vocht goed uit en laat uitlekken.
Pluk de peterselie- en dilleblaadjes en hak ze fijn. Meng de bloem en het bakpoeder.
Meng de geraspte courgette met de schapenkaas, de uien, de knoflook, de kruiden, het ei en de bloem. Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de pan op de hoogste stand tot de perfecte braadtemperatuur bereikt is.
Zet dan op lage stand, verdeel ± 1 eetlepel olie over de bodem. Leg kleine stapeltjes van het courgettemengsel in de pan, druk ze zachtjes aan met een spatel en bak ze tot ze aan de rand vast beginnen te worden.
Draai de koekjes om en bak ze verder goudbruin. Bak de rest van het courgettemengsel op dezelfde manier. Voeg indien nodig een beetje olie toe.
